Jaggery Anarsa|Gud Anarsa|Adhirasam Recipe|Anarsa

Gud anarsa
Jaggery Anarsa

HOW TO MAKE JAGGERY ANARSA

Jaggery Anarsa is an Indian dessert which is famous all over India with various names. People make it on different occasions. In Bihar, it is made on the occasion of Teez and Diwali. It is also made on Diwali in Maharashtra and all over India. It has its own taste which is very different and mouthwatering. So, Let’s start making Gud Anarsa.

INGREDIENTS TO MAKE JAGGERY ANARSA:-

White Rice – 1 cup
Grated Jaggery – 1/2 cup
White sesame
Clarified Butter/Ghee

METHOD TO MAKE JAGGERY ANARSA

Step 1

Add rice into a vessel. Wash it thoroughly 2-3 times. Now add 2 cup of water and soak it for 24 hours.

Step 2

After 24 hours sieve the water. Leave it for 10 minutes on any strainer.

Step 3

After 10 minutes take a clean cloth. Spread soaked rice over the cloth. Keep it under the fan for 1 hour.

Step 4

After 1 hour touch with your palm. Some rice stuck now it is ready to grind. Take a mixer jar and grind it finely. All soaked rice ground now sieve it. Anarsa rice flour is ready.

Step 5

Place the rice flour into a big vessel. Add grated jaggery gradually. Mash the jaggery and mix to the rice flour. Mash until it becomes wet.

Step 6

After few minutes it is completely wet now. If the flour is not wet then add 1 tsp milk. Now the dough is ready. Cover it for 3 hours.

Step 7

After 3 hours knead it once again. Now take a small piece make it round with a palm. Coat it with white sesame. Round and make it flat. Likewise, make all the anarsa. Raw anarsa is ready to fry.

Step 8

Heat a deep vessel on the flame. Pour ghee/clarified butter into it. Heat it on low flame. Add raw anarsa one by one. Keep the flame medium. Deep fry until light brown.

Step 9

Turned golden. Now take out from the ghee. Likewise deep fry all anarsa. It is made perfectly and its color comes out nicely. In Bihar/Jharkhand it is made during Diwali and Teez. Make it at home easily and enjoy yourself with your family.

VIDEO OF MAKING JAGGERY ANARSA

गुड़ अनरसा बनाने की विधि हिंदी में:-

गुड़ अनरसा एक भारतीय मिठाई है जो पूरे भारत में अलग – अलग नाम से प्रसिद्ध है। भारत में विभिन्न अवसरों पर, लोग इसे बनाते हैं। बिहार में अनारसा हरितालिका तीज और दिवाली के दौरान बनाई जाती है। इसके अलावा, यह महाराष्ट्र में दिवाली के दौरान बनाया जाता है। इसका स्वाद बहुत अलग होता है। तो चलो मेरे साथ शुरू … 🙂

गुड़ अनरसा बनाने के लिए सामग्री: –

सफेद चावल – 1 कप
कसा हुआ गुड़ – 1/2 कप
सफेद तिल
स्पष्ट मक्खन / घी

गुड़ अनरसा बनाने की विधि

चरण 1

एक बर्तन में चावल डालें। इसे 2-3 बार अच्छी तरह से धो लें। अब इसमें 2 कप पानी डालें और इसे 24 घंटे के लिए भिगो दें।

Anarsa
Gud Anarsa

चरण 2

24 घंटे के बाद पानी को छान लें। किसी भी छलनी पर इसे 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

Gud Anarsa

चरण 3

10 मिनट के बाद एक साफ कपड़ा लें। कपड़े पर भिगोए हुए चावल फैलाएं। इसे पंखे के नीचे 1 घंटे तक रखें।

Gud Anarsa

चरण 4

1 घंटे के बाद चावल को अपनी हथेली से छुएं। कुछ चावल हथेली पर चिपक गए अब यह पीसने के लिए तैयार है। एक मिक्सर जार लें और इसे बारीक पीस लें। सभी भिगोया हुआ चावल पीस चुके है। अब इसे छान लें। अनरसा चावल का आटा तैयार है।

Gud Anarsa
Gud Anarsa

चरण 5

चावल के आटे को एक बड़े बर्तन में रखें। धीरे-धीरे पिसा हुआ गुड़ डालें। गुड़ को मैश करें और चावल के आटे के साथ मिलाएं। इसे पूरी तरह से भीगने तक मैश करें।

jaggery Anarsa
Gud Anarsa

चरण 6

कुछ मिनटों के बाद, यह अब पूरी तरह से गीला है। अगर आटा गीला न हो तो 1 छोटी चम्मच दूध मिलाएं। अब आटा तैयार है। इसे 3 घंटे के लिए ढक कर रख दें।

Gud Anarsa
Gud Anarsa

चरण 7

3 घंटे के बाद इसे एक बार फिर से गूँथ लें। अब एक छोटे टुकड़े को हथेली से गोल कर लें। इसे सफेद तिल के साथ कोट करें। गोल करके चपटा कर लें। इसी तरह सारे अनरसा बना लें। कच्चा अनरसा तलने के लिए तैयार है।

Jaggery Anarsa

चरण 8

आंच पर एक गहरा बर्तन गरम करें। इसमें घी डालें। इसे धीमी आंच पर गर्म करें। एक-एक करके कच्चा अनरसा डालें। आंच को मध्यम रखें। हल्का भूरा होने तक डीप फ्राई करें।

Anarsa
Gud Anarsa

चरण 9

सुनहरा हो गया। अब घी से निकाल लें। इसी तरह सभी अनरसा को डीप फ्राई करें। यह बहुत अच्छा बना है और रंग बहुत अच्छा आया है। बिहार / झारखंड में इसे दिवाली और तीज के दौरान बनाया जाता है। इसे आसानी से घर पर बनाएं और अपने परिवार के साथ आनंद लें।

Jaggery anarsa

2 thoughts on “Jaggery Anarsa|Gud Anarsa|Adhirasam Recipe|Anarsa

  • September 18, 2021 at 10:00 am
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  • October 10, 2021 at 2:52 am
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