Ramruch ki sabzi | Ramruch | Gatte Ki Sabzi |

Gatte ki sabzi
Ramruch
Ramruch

HOW TO MAKE RAMRUCH

Famous Ramruch vegetable of Jharkhand and Bihar. Beyond which the taste of fish also seems to have faded. By the way, it is known by different names throughout India. In Punjab, it is called “Gatte ki sabzi“, in Rajasthan “Gatte ka saag“.Similarly, in every place its name and method of making are different. But whatever the method, it tastes very much. You can easily make it with the kitchen stuff. So, Let’s get started.. 🙂

INGREDIENTS TO MAKE RAMRUCH:-

Gram flour – 1 cup
Tomatoes – 2
Finely chopped onion – 1
Red chilies – 5 (you can reduce the quantity)
Green chilies – 10 (you can reduce the quantity)
Garlic cloves – 9
Ginger – 1″
Yellow & black mustard seeds- 1-1 tbsp
Coriander seeds – 1 tbsp
Cumin – 1 tsp
Carom seeds – 1/2 tsp
Black pepper – 1/2 tsp
Turmeric powder – 1/2 tsp
Coriander powder – 1/2 tsp
Red chili powder – 1 tsp
Oil Salt as per taste

METHOD TO MAKE RAMRUCH:-

Step 1

Take a mixer jar. Add coriander seeds – 1 tbsp, Cumin – 1 tsp, Black pepper – 1/2 tsp, Ginger – 1″, Garlic cloves – 9, Red chilies – 5 (you can reduce the quantity), Green chilies – 10 (you can reduce the quantity), Yellow & black mustard seeds- 1-1 tbsp, Tomatoes – 2 and pour little water into the mixer jar. Grind these smooth. Ground masala is ready.

Step 2

Take a bowl. Add Gram flour – 1 cup, From 1/2 tsp turmeric powder add 1/4 tsp into the bowl. Add Coriander powder – 1/2 tsp,
from 1 tsp Red chili powder add 1/2 tsp into the bowl. Now add Carom seeds – 1/2 tsp and salt as per taste. Mix these well. Now add 1 tbsp oil and give it a good mix.

Step 3

After giving a good mix of masala and gram flour. Add water gradually and knead. Knead the dough neither hard nor soft. Now gram flour dough is ready.

Step 4

Divide the dough into 4 parts. Now take one part. Roll it long cylindrical shape with your palm or on the surface. Likewise, make all the remaining parts. All besan roll is ready to boil.

Step 5

In a vessel pour 1 liter of water and let it boil. Once it starts boiling add besan roll into the boiling water. Keep the flame high. Cover and let it boil for 5 minutes on high flame.

Step 6

After 5 minutes open the lid and flip it gently. Now cover it and let it boil for another 5 minutes. After 5 minutes turn off the flame. Let it cool. After cooling down. Cut into pieces. You will see it is cutting very easily. All rolls are cut into pieces.

Step 7

Heat a pan. Pour 5 tbsp oil. Heat the oil. Add all the pieces into the hot oil. Fry it until lightly golden. After 5 minutes turned lightly golden. Take out from the oil on a paper towel.

Step 8

Heat another pan on the flame. Once heated pour 2 tbsp oil. Add 1/4 tsp Cumin seeds. Let it crackle. Now add 1 finely chopped onion. Cook the onion until light golden. After 5 minutes it is turned lightly golden. Add ground masala. Mix once. Add the remaining turmeric powder, Red chili powder, and salt as per taste. Combine well. Cook until oil separated on medium flame.

Step 9

The oil separated after 10 minutes. Add 2 cups of water. Stir well. Let it bring it to a boil. Once it got a boil add fried pieces. Cover and cook it for 5 minutes on low flame. Open the lid after 5 minutes. Stir once. Turn off the flame.

Step 10

Take out in the serving bowl. Garnish with coriander/curry leaves. It is very soft, which dissolves as it enters the mouth. It can be eaten with plain rice and chapatti.

VIDEO OF MAKING RAMRUCH

रामरुच बनाने की विधि हिंदी में

झारखंड और बिहार की प्रसिद्ध रामरुच की सब्जी। जिसके आगे मछली का स्वाद भी फीका लगता है। वैसे इसे पूरे भारत में अलग-अलग नामों से जाना जाता है। पंजाब में, इसे “गट्टे की सब्जी” कहा जाता है, राजस्थान में “गट्टे का साग“। अलग-अलग, हर जगह पर इसका नाम और बनाने का तरीका अलग है। लेकिन बनाने का तरीका जो भी हो यह बहुत स्वादिष्ट लगता है। आप इसे किचन के सामान के साथ आसानी से बना सकते हैं। तो चलो शुरू करते है.. 🙂

रामरुच बनाने के लिए सामग्री: –

बेसन – 1 कप
टमाटर – 2
बारीक कटा हुआ प्याज – 1
लाल मिर्च – 5 (आप मात्रा कम कर सकते हैं)
हरी मिर्च – 10 (आप मात्रा कम कर सकते हैं)
लहसुन की कली – 9
अदरक – 1″
पीले और काले सरसों के बीज- 1-1 बड़ा चम्मच
धनिया के बीज – 1 बड़ा चम्मच
जीरा – 1 छोटा चम्मच,
अजवायन – 1/2छोटा चम्मच,
काली मिर्च – 1/2 छोटा चम्मच,
हल्दी पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच,
धनिया पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच,
तेल
नमक स्वादानुसार

रामरुच बनाने के लिए विधि

चरण 1

मिक्सी जार लें। धनिया के बीज – 1 बड़ा चम्मच, जीरा – 1 छोटा चम्मच,, काली मिर्च – 1/2 छोटा चम्मच, अदरक – 1 “, लहसुन कली – 9, लाल मिर्च – 5 (आप मात्रा कम कर सकते हैं), हरी मिर्च – 10 (आप कम कर सकते हैं) मात्रा), पीली और काली सरसों के बीज- 1-1 बड़ा चम्मच, टमाटर – 2 और थोड़ा पानी मिक्सी के जार में डालें। इसे चिकना करके पीस लें। पिसा हुआ मसाला तैयार है।

How to make gatte ki sabzi

चरण 2

एक बाउल लें। बेसन – 1 कप । 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर से 1/4 छोटा चम्मच बाउल में डालें। 1/2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर डालें ।
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर से 1/2 छोटा चम्मच कटोरी में डालें। अब अजवायन – 1/2 टीस्पून और स्वादानुसार नमक डालें। इन सबको अच्छे से मिलाएं। अब इसमें 1 टेबलस्पून तेल डालें और इसे अच्छे से मिलाएं।

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चरण 3

मसाला और बेसन को अच्छे से मिलाने के बाद। धीरे-धीरे पानी डालें और गूंधें। बेसन को न सख्त और नरम न गूंधें। बेसन गूंध कर तैयार है।

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चरण 4

गुंधे बेसन को 4 भागों में विभाजित करें। अब एक भाग लें। इसे अपनी हथेली या सतह पर लंबा बेलनाकार आकार दें। इसी तरह बाकी बचे सभी हिस्से को आकार दें। सभी बेसन रोल उबालने के लिए तैयार हैं।

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चरण 5

एक बर्तन में 1 लीटर पानी डालें और इसे उबलने दें। एक बार जब पानी उबलने लगे तो उबलते पानी में बेसन रोल डालना शुरू कर दें। आंच ज्यादा रखें। ढककर तेज आंच पर 5 मिनट तक उबलने दें।

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चरण 6

5 मिनट के बाद ढक्कन खोलें और इसे धीरे से पलटें। अब इसे ढककर 5 मिनट के लिए और उबलने दें। 5 मिनट बाद आंच बंद कर दें। इसे ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद। अब इसे टुकड़ों में काटें। आप देखेंगे यह बहुत आसानी से कट रहा है। सभी रोल टुकड़ों में कट गए हैं।

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चरण 7

एक पैन गरम करें। 5 बड़े चम्मच तेल डालें। तेल गर्म करें। सभी टुकड़ों को गर्म तेल में डालें। इसे हल्का सुनहरा होने तक भूनें। 5 मिनट बाद हल्का सुनहरा हो गया। एक कागज तौलिया पर तेल से बाहर निकालें।

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चरण 8

आंच पर एक और पैन गरम करें। गर्म होने पर 2 बड़े चम्मच तेल डालें। 1/4 छोटा चम्मच जीरा डालें। जीरा चटकने दें। अब इसमें 1 बारीक कटा हुआ प्याज डालें। प्याज को हल्का सुनहरा होने तक पकाएं। 5 मिनट के बाद प्याज हल्का सुनहरा हो गया है। पिसा हुआ मसाला डालें। एक बार मिलाएं। बाकी बचा हुआ हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें। अच्छी तरह से मिलाएं। मध्यम आंच पर तेल छोड़ने तक पकाएं।

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चरण 9

10 मिनट के बाद मसालों से तेल अलग हो गया। 2 कप पानी डालें। अच्छी तरह से मिलाएं। इसे उबलने दें। एक बार जब इसमें उबाल आ जाए तो तले हुए टुकड़े डालें। ढककर धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं। 5 मिनट के बाद ढक्कन खोलें। एक बार मिलाएं। आंच को बंद कर दें।

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चरण 10

सर्विंग बाउल में निकाल लें। धनिया / करी पत्ता से गार्निश करें। यह बहुत यह बहुत नरम बना है, जो मुंह में जाते ही घुल जाता है। इसे सादे चावल और चपाती के साथ खाया जा सकता है।

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2 thoughts on “Ramruch ki sabzi | Ramruch | Gatte Ki Sabzi |

  • September 16, 2021 at 8:42 pm
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  • October 8, 2021 at 2:34 am
    Permalink

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