Rasiya| Gud Ki Kheer | Gur Ki Kheer

Rasiya

HOW TO MAKE RASIYA

Chhath Mahaparva is celebrated with great pomp and show in Bihar. It is celebrated not only in Bihar but also in Nepal, Jharkhand, Uttar Pradesh, Chhattisgarh, and West Bengal. The Chhath Maiya Worship with full law. On the first day of the Chhath festival, Nahay-Khaya, and the second day, Kharna or Lohanda celebrated. Jaggery kheer i.e. Rasiya or Gur Ki Kheer Prasad is offered in Kharna Prasad. Which is very tasty and healthy to eat, so let’s make Rasiya with just a few ingredients 🙂

INGREDIENTS TO MAKE RASIYA

Milk – 1 ltr
Rice – 1/2 cup
Some Chopped pistachio
Some chopped cashew
Some chopped almonds
Raisins – 2 tbsp
Cardamom powder – 1/4 tsp
Jaggery – 100 g

METHOD TO MAKE RASIYA

Step 1

Add rice to a bowl and wash it thoroughly. Now add 2 cups of water and let it soak for 20 minutes. After 20 minutes drain the water.

Step 2

Take a deep vessel and pour milk into it. Put milk vessel on the flame. Bring milk to a boil. Keep the flame medium.

Step 3

Milk is boiling now add soaked rice into it. Stir after 2-2 minutes . Otherwise, it will stick to the bottom of the vessel. Keep the flame medium-low.

Step 4

Rice is cooked after 15 minutes. Now thicken the milk. Keep the flame low.

Step 5

After 10 minutes it thickens. Turn off the flame. Add cardamom powder, Grated fresh coconut, Chopped pistachio, Chopped Cashew, Chopped almonds. Combine well. Let it cool at room temperature.

Step 6

Put a saucepan on the flame. Add 1/4 cup water to a pan. Add jaggery into the water. Keep the flame low. Let it melt and thickened. After 5 minutes became thick. Let it cool now.

Step 7

After 10 minutes Kheer and jaggery became cool. Now add jaggery syrup. Mix well. Take out in the serving bowl. Now garnish with some chopped nuts. It is made very rich and creamy. Make it at home and enjoy it with your family.

VIDEO OF MAKING RASIYA

रसिया बनाने की विधि हिंदी में:-

छठ महापर्व बिहार में बड़े धूम- धाम से मनाया जाता है | यह सिर्फ बिहार में ही नहीं बल्कि नेपाल, झारखण्ड ,उत्तरप्रदेश ,छत्तीसगढ़ और पश्चिम बंगाल में मनाया जाता है | छठी मइया को पूरे विधि-विधान से पूजा जाता है. छठ पर्व के पहले दिन नहाय-खाए , दूसरे दिन खरना या लोहंडा मनाया जाता है | खरना के प्रसाद में गुड़ की खीर यानी रसिया प्रसाद के रूप में चढ़ाया जाता है | जो खाने में बहुत स्वादिष्ट और हेअल्थी होता है तो चलिए बनाते हैं रसिया बस कुछ सामग्री से ही 🙂

रसिया बनाने के लिए सामग्री

दूध – 1 लीटर
चावल – 1/2 कप
कुछ कटा हुआ पिस्ता
कुछ कटा हुआ काजू
कुछ कटा हुआ बादाम
किशमिश – 2 बड़े चम्मच
इलायची पाउडर – 1/4 चम्मच
गुड़ – 100 ग्राम

रसिया बनाने के लिए विधि

चरण 1

एक कटोरे में चावल डालें और अच्छी तरह से धो लें। अब इसमें 2 कप पानी डालें और 20 मिनट तक इसे भीगने दें। 20 मिनट के बाद पानी निथार लें।

Rasiya
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चरण 2

एक गहरा बर्तन लें और उसमें दूध डालें। आंच पर दूध का बर्तन रखें। दूध में एक उबाल आने दें। आंच को मध्यम रखें।

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How to make Rasiya

चरण 3

दूध उबल रहा है अब इसमें भिगोए हुए चावल डालें। 2-2 मिनट के बाद चलाएं। अन्यथा, यह बर्तन के तल पर चिपक जाएगा। आंच को मध्यम रखें।

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चरण 4

15 मिनट के बाद चावल पक गया है। अब दूध को गाढ़ा करें। आंच को कम रखें।

Gud ki kheer
How to make Rasiya

चरण 5

10 मिनट के बाद यह गाढ़ा हो गया है। आंच को बंद कर दें। इलायची पाउडर, कसा हुआ ताजा नारियल, कटा हुआ पिस्ता, कटा हुआ काजू, कटे हुए बादाम डालें। अच्छी तरह से मिलाएं। इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

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चरण 6

एक सॉस पैन को आंच पर रखें। एक पैन में 1/4 कप पानी डालें। पानी में गुड़ मिलाएं। आंच को कम रखें। इसे पिघलने और गाढ़ा होने दें। 5 मिनट बाद गाढ़ा हो गया। अब इसे ठंडा होने दें।

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चरण 7

10 मिनट के बाद खीर और गुड़ ठंडा हो गया। अब इसमें गुड़ की चाशनी डालें। अच्छी तरह मिलाएं। सर्विंग बाउल में निकाल लें। अब कुछ कटे हुए मेवों से गार्निश करें। बहुत स्वादिष्ट और मलाईदार बना है। इसे घर पर बनाएं और अपने परिवार के साथ इसका आनंद लें।

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