Laung Latta |Lavang Latika Recipe |लवंग लतिका|लौंग लत्ता

Laung Latta Recipe
Laung Latta

HOW TO MAKE LAUNG LATTA

There are just a few days left and we all know that in Holi, many different types of colors and dishes are also made along with colors. There are many types of sweets in India and today we are going to make the famous lip-smacking sweet Laung Latta/Lavang Latika/Lobongo Lotika /Lobongo lota of Bihar, Odisha, Eastern Up, and Bengal which are very tasty to eat and now familiar to all over India. So, let’s get started with these ingredients below …

INGREDIENTS TO MAKE LAUNG LATTA:-

For Dough:-


All-purpose flour/Maida – 1.5 cup
Clarified butter – 3 tbsp
Water
Few cloves

For Stuffing/ Instant Mawa Stuffing:-


Milk – 2/3 cup ( less than 1/2″ of 1 cup )
Milk powder – 1 cup
Chopped almonds – 2 tbsp
Chopped cashew – 3 tbsp
Desiccated coconut – 3 tbsp
Sugar powder – 2 tbsp
Cardamom powder- 1/2 tsp

For Sugar Syrup:-

Sugar – 1 cup
Water – 1/2 cup

METHOD TO MAKE LAUNG LATTA

Step 1 (Kneading Dough)

Take a large bowl. Add 1 cup all-purpose flour. Now add 3 tbsp clarified butter into the flour. Mix it well until bread crumbs. Fist it, should be tied. Now flour is looking like bread crumbs. Add water gradually and knead the dough. Knead dough neither hard nor soft. The dough is ready now cover it with a wet cloth ( Take any cotton cloth dip into the water and squeeze your wet cloth is ready )for 15-20 minutes.

Step 2 (For Instant Mawa Stuffing)

Take a kadhai on the flame. Add clarified butter. Keep the flame low-medium. Let the butter melted. Now add milk and then milk powder. Stir continuously until no lumps. Keep the flame low. Cook until like porridge. After few minutes it became thick and porridge-like consistency. Turn off the flame. Instant mawa/khoya is ready.

Step 3

Now add chopped cashew, chopped almonds, desiccated coconut, cardamom powder, and sugar powder into the mawa. Mix it well. Mawa stuffing is ready.

Step 4 ( For Sugar Syrup )

Take a vessel on the flame. Add sugar and 1/2 cup of water. Keep the flame medium-low. Let the sugar melted. The sugar melted after few minutes. Add a pinch of saffron. cook for 2 minutes. Syrup became sticky( to check the syrup take few drops of syrup on your finger if it is not forming any string but only sticky then the syrup is ready.) Add lemon juice. Now turn off the flame. Cover the syrup and keep it aside.

Step 5

After 15-20 minutes open the dough and knead it once again. Now the dough is ready. Make small-sized lumps as we make for puri/poori. Round all the lumps. Now take a lump on the rolling board and cover the remaining with wet cloths.

Step 6

Start making poori from the lumps. Do not make it over thin. Now take 1.5 tbsp stuffing and place it in the center of the poori/puri. Give the stuffing a rectangular shape.

Step 7

Apply water to the edges. Now pick the 1st edges and stick into the middle. Now lift the other edge and stick on the first. Press it gently. Now lift both the remaining parts and stick with the help of a finger. Press gently. Take a clove and lock the joint with the clove. Likewise, make all. Now it is ready to fry.

Step 8

Heat enough oil/ghee. Now take a small dough and dip it into the oil to check the temperature. Slowly the bubbles are coming out, Now it is the perfect temperature to fry Laung Latta.

Step 9

Add Laung Latta one by one into the oil. Keep the flame medium-low. Deep fry all laung latta until golden. The bottom is slightly cooked now flip it another side. Reverse-turn golden on both sides. Turned golden take it out. Likewise, fry all.

Step 10

Let the sugar syrup heat once again. The syrup is heated enough. Take off the syrup from the flame. Dip laung latta for 2 minutes. After 2-3 minutes it can be served.

Step 11

After 2 minutes laung latta absorbed syrup perfectly. Take out on the serving plate. It is tastier after it cools down. The outside has a thin layer of sugar syrup. The 2nd layer is crispy and the inside is dry fruits Mawa stuffing. It is made very delicious. Make it at home and enjoy the festival.

VIDEO OF MAKING LAUNG LATTA

लौंग लत्ता बनाने की विधि हिंदी में

हम सभी जानते हैं कि होली में रंगों के साथ-साथ कई तरह के पकवान भी बनाए जाते हैं। भारत में कई प्रकार की मिठाइयाँ बनायीं जाती हैं और आज हम बिहार, ओडिशा, पूर्वी उप्र और बंगाल के प्रसिद्ध मिठाई लौंग लत्ता / लवांग लतिका / लोबोंगो लोतिका / लोबोंगो लोटा बनाने जा रहे हैं, जो खाने में बहुत स्वादिष्ट होते हैं और अब पूरे भारत में परिचित हैं। तो, चलिए नीचे दिए गए इन सामग्रियों के साथ शुरू करते हैं …

लौंग लत्ता बनाने के लिए सामग्री:-

आटा के लिए: –

मैदा – 1.5 कप
घी – 3 बड़े चम्मच
पानी
कुछ लौंग

स्टफिंग / इंस्टेंट मावा स्टफिंग के लिए: –

दूध – 2/3 कप (1 कप से कम 1/2)
दूध पाउडर – 1 कप
कटे हुए बादाम – 2 बड़े चम्मच
कटा हुआ काजू – 3 बड़े चम्मच
नारियल बूरा – 3 बड़े चम्मच
चीनी पाउडर – 2 बड़े चम्मच
इलायची पाउडर- 1/2 छोटा चम्मच

चाशनी के लिए: –

चीनी – 1 कप
पानी – 1/2 कप

चरण 1 (आटा के लिए)

एक बड़ा कटोरा लें। 1 कप मैदा डालें। अब मैदा में 3 बड़ा चम्मच घी मिलाएं। ब्रेड क्रम्ब्स की तरह होने तक इसे अच्छी तरह मिलाएं। इसे मुट्ठी में लेने पर यह मुट्ठी में बंधना चाहिए। अब आटा ब्रेड क्रम्ब्स की तरह लग रहा है। धीरे-धीरे पानी डालें और आटा गूंध लें। आटा न तो सख्त और न ही नरम गूंधें। आटा तैयार है अब इसे गीले कपड़े से 15-20 मिनट के लिए ढँक दें (किसी सूती कपड़े को पानी में डुबोएं और निचोड़ लें आपका गीला कपड़ा तैयार है) ।

Lavang latika ke liye atta

चरण 2 ( मावा स्टफिंग के लिए)

आंच पर एक कढाई ले। घी डालें। आंच को मध्यम रखें। घी को पिघलने दें। अब दूध और फिर दूध पाउडर मिलाएं। लगातार मिलाएं जब तक कोई गांठ न हो। आंच को कम रखें। हलवे की तरह पकाएं। कुछ मिनटों के बाद यह गाढ़ा और हलवे की तरह बन गया है। आंच को बंद कर दें। झटपट मावा / खोया तैयार है।

Instant mawa

चरण 3

अब मावे में कटे हुए काजू, कटे हुए बादाम, नारियल, इलायची पाउडर और चीनी पाउडर डालें। इसे अच्छे से मिलाएं। मावा स्टफिंग तैयार है।

lavang latika stuffing

चरण 4 (चाशनी के लिए)

आंच पर एक बर्तन लें। चीनी और 1/2 कप पानी डालें। आंच को मध्यम रखें। चीनी को पिघलने दें। कुछ मिनटों के बाद चीनी पिघल गई। एक चुटकी केसर मिलाएं। 2 मिनट तक पकाएं। चाशनी चिपचिपा हो गया (चाशनी को चैक करने के लिए अपनी उंगली पर चाशनी की कुछ बूँदें लें अगर यह किसी तार को नहीं बना रहा है लेकिन केवल चिपचिपा है तो चाशनी तैयार है।) नींबू का रस डालें। अब आंच बंद कर दें। चाशनी को ढककर अलग रख दें।

Sugar syrup

चरण 5

15-20 मिनट बाद आटे को खोलकर एक बार फिर से गूंध लें। अब आटा तैयार है। छोटे आकार की छोटे छोटे टुकड़े कर लें जैसा कि हम पूरी के लिए बनाते हैं। सभी टुकड़े को आटे की लोई करें। अब चकले पर एक लोई लें और शेष को गीले कपड़े से ढक दें।

how to make laung latta

चरण 6

लोई से पूरी बनाना शुरू करें। इसे ज्यादा पतले न बनाएं। अब 1.5 टेबलस्पून स्टफिंग लें और इसे पूरियों के बीच में रखें। स्टफिंग को आयताकार आकार दें।

how to make lavang latika

चरण 7

किनारों पर पानी लगायें। अब 1 किनारे को उठाएं और बीच में चिपका दें। अब दूसरे किनारे को उठाएं और पहले पर चिपका दें। इसे धीरे से दबाएं। अब दोनों बचे हुए हिस्सों को उठाएं और उंगली की मदद से चिपका लें। धीरे से दबाएं। एक लौंग लें और लौंग के साथ जोड़ को लॉक करें। इसी तरह सभी को बना लें। अब यह तलने के लिए तैयार है।

लौंग लत्ता

चरण 8

पर्याप्त तेल / घी गरम करें। अब एक छोटी सी लोई लें और इसे तेल में डुबोकर तापमान की जाँच करें। धीरे-धीरे बुलबुले निकल रहे हैं, अब लौंग लत्ता को तलने के लिए यह एकदम सही तापमान है।

चरण 9

तेल में एक-एक करके लौंग लत्ता तेल में डाले। आंच को मध्यम रखें। सुनहरा होने तक सभी लौंग लत्ता को डीप फ्राय करें। नीचे थोड़ा पका है अब इसे दूसरी तरफ पलट दें। दोनों तरफ से पलट कर सुनहरा करें। सुनहरा होने पर इसे निकाल लें। इसी तरह सभी को डीप फ्राय करें ।

lavang latika recipe

चरण 10

चीनी की चाशनी को एक बार फिर से गर्म होने दें। चाशनी पर्याप्त गर्म है। चाशनी को आंच से उतार लें। अब चाशनी में लौंग लता 2 मिनट के लिए डुबो कर रखें । 2-3 मिनट के बाद इसे परोसा जा सकता है।

Lavang latika

चरण 11

2 मिनट के बाद लौंग लता ने चाशनी को पूरी तरह से सोख लिया। सर्विंग प्लेट पर निकाल लें। यह ठंडा होने के बाद स्वादिष्ट होता है। बाहर में चीनी की एक पतली परत है। दूसरी परत खस्ता है और अंदर ड्राई फ्रूट्स मावा स्टफिंग है। जो इसे बहुत स्वादिष्ट बनाता है। इसे घर पर बनाएं और त्योहार का आनंद लें।

लवंग लतिका

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